Il Cous Cous di Squisito alle Piramidi di Vicenza a promuovere il Cous Cous Fest
Lo chef Marco di Squisito Naturalmente Lounge Bar con Cucina al Centro Acquisti “Le Piramidi” di Vicenza, è solito preparare ai suoi carissimi clienti il Cous Cous.
“E’ un piatto che abbiamo sempre fatto anche nell’altro nostro ristorante, Peccati di Gola a Dueville. Anni fa Andrea mi ha fatto conoscere il Cous Cous Fest e siamo stati affascinati dall’anima della manifestazione, da questo aspetto di forte legame tra popoli diversi ma uniti allo stesso tempo. Una visione poetica di integrazione. Poetica e assolutamente doverosa, in un epoca come questa. Fatto sta che da quel momento il Cous Cous lo proponiamo sempre, almeno una volta la settimana“.
La ricetta del Cous Cous che proponiamo è una variante vegetariana a quella classica ed è molto semplice da preparare
Ingredienti: 500 gr. di couscous, 4 patate, 4 zucchine, 4 pomodori, 1 Kg di cipolle, 4 carote, 50 gr. di prezzemolo, 1 cucchiaio di spezie libiche, 1 cucchiaino di paprika, sale, 1 cucchiaino di pepe di cajenna, uova sode.
Preparazione: In una pentola inserite le cipolle tagliate a fette sottili, le carote pulite e tagliate a fette, l’olio, del pepe macinato al momento, lo zafferano. Coprite il tutto con dell’acqua, lasciando cuocere a fuoco molto moderato per 1 ora circa. Salate. Inumidite quindi il cous cous secondo le indicazioni che trovate nella confezione e cuocetelo a vapore per 30 minuti circa. Poi toglietelo, bagnatelo, aggiungete allo stufato le patate e i pomodori tagliati a pezzi, le zucchine affettate, il prezzemolo tritato. Lasciate cuocere ancora per 30 minuti a fuoco moderato. Quindi mantecate il cous cous con del burro a fiocchetti e un mestolo di sugo. In una terrina da portata, possibilmente in terracotta, disponete il cous cous e le verdure con le uova tagliate a metà che avrete precedentemente cotto. Servite.
Immagine tratta dal sito del Cous Cous Fest
