Squisito propone la pasta alla Greca, per la tua pausa pranzo a Vicenza
Marco oggi vuole prolungare l’estate. Saranno i ricordi del suo ultimo viaggio in Grecia, fatto sta che stamattina è arrivato al lavoro a Squisito Naturalmente alle Piramidi di Vicenza e, tra le altre pietanze ha preparato il sugo per condire la pasta alla Greca.
Ingredienti per 4 persone: 320 gr. di ditaloni, 2 peperoni verdi, 2 pomodori perini maturi ma sodi, 100 gr di olive nere greche, 150 gr di feta (formaggio greco di capra), 1 cetriolo, 1 cipolla rossa, 1 cucchiaino di origano secco, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva sale e pepe.
Preparazione: Scottate i pomodori, spellateli, tagliateli a metà, privateli dei semini e riduceteli a spicchietti. Mondate il peperone staccando la calotta con il picciolo, dimezzatelo, eliminate i semi e le nervature bianche, poi tagliatelo a filetti. Fate cuocere i ditaloni in abbondante acqua bollente salata. Sbucciate il cetriolo, spuntatelo e affettatelo sottilmente. Sbucciate e tagliate finemente anche la cipolla rossa. Mettete tutte le verdure preparate in una terrina di servizio. Conditele con l’olio, una presa di sale, una macinata di pepe e le foglioline di origano. Mescolate. Scolate la pasta, ma non del tutto, rovesciatela nella terrina, mescolate, poi unite le olive snocciolate e spezzettate e il formaggio a pezzettini. Mescolate e servite.
Immagine tratta da donna moderna
